U ovom postu pokušat ćemo vam što obuhvatnije, bez preuveličavanja i marketinških trikova predstaviti Matcha čaj. Ispričati neispričanu priču i odgovoriti na pitanje: Je li on zaista dobar za vas?
Ovaj zeleni prah od kojeg vrlo jednostavno dobijete supernapitak koji neki nazivaju i superhranom zasigurno će vam pomoći da se ujutro razbudite, zadržite fokus kad vam je najpotrebniji, a zdravlje će vam održati na zavidnom nivou. No kako bi vam Matcha postala najbolji prijatelj morate znati nekoliko trikova.
ŠTO JE MATCHA?
Matcha je jedinstven zeleni čaj u prahu, ali nije svaki zeleni čaj u prahu Matcha.
Matcha je zeleni čaj, poseban u svakom smislu. Proizvodnja ovog jedinstvenog čaja je kompleksna i profinjena baš kao i on sam. To je prava umjetnost.
Nijedan zeleni čaj nije tako bogat nutrijentima kao Matcha i nema tako intenzivno živo-zelenu boju kao i jedinstveni intenzivni okus-umami.
KAKO SE PROIZVODI MATCHA?
Da bi se dobila baza za proizvodnju Matche, žbunovi zelenog čaja pokrivaju se 20 do 30 dana prije berbe, kako bi dalje rasli u sjeni, zaštićeni od izravnog sunčevog svijetla.
Na takvu promjenu, smanjivanje sunčevog svjetla, biljka aktivira mehanizam za preživljavanje. U listovima čaja tako se povećava proizvodnja klorofila, L-Teanina te brojnih drugih nutrijenata. Ovo sve nadalje osigurava superlative po kojima je Matcha poznata:
- bogatstvo antioksidansima-poboljšava imunitet i prevenira oboljenje od mnogih vrsta karcinoma
- poboljšava kognitivne funkcije zahvaljujući jedinstvenoj kombinaciji L-Teanina i kofeina
- poboljšava zdravstveno stanje: srca i kardiovaskularnog sustava, jetre…
- umanjuje stres zahvaljujući L-Teaninu; ova aminokiselina povećava proizvodnju GABA, neurotransmitera koji pomaže umiriti um
- … nastavite čitati
Nakon što je period zasjenjenja završio listići su spremni za berbu. Kako bi se postigla vrhunska kvaliteta, beru se samo najbolji, mladi listići i to ručno. Izuzetno je važno koji listići se beru, na koji način i kada.
Najbolja berba je u proljeće. U Japanu je to u travnju i svibnju (prva berba-first flush). Čaj od listića obranih u to vrijeme ima delikatni slatki okus i nosi oznaku premium.
Nakon branja, listići čaja se kratko obrađuju na pari (oko 20 sekundi) kako bi se zaustavio proces oksidacije. Dalje slijedi postupak sušenja. Proces sušenja je neophodan jer osigurava hranjive tvari, visok udio vitamina i količinu klorofila.
Kada su listići dovoljno suhi, posebnim postupkom se uklanjaju stabljike i žile te se dobije Tencha, čaj koji će mljevenjem postati Matcha. Tencha je vrlo popularna u Japanu.
Tradicionalno mljevenje Tenche u prah Matche obavlja se s dva manja granitna žrvnja na maloj brzini okretaja. Takav mlin može proizvesti 25 g – 30 g Matcha praha na sat. Količina u kojoj se najčešće prodaje Matcha.
Brzina mljevenja je niska, jer se tako najbolje sačuva boja, okus i svi nutrijenti.
Snažni, moderni mlinovi imaju veću brzinu vrtnje i mogu proizvesti velike količine Matcha praha u kratkom vremenu, ali zbog brze vrtnje uzrokuju veću toplinu. Toplina uzrokuje gubitak dobrog dijela prirodne arome i okusa Matche ali i hranjivih tvari.
Proces proizvodnje Tenche zaista je prava umjetnost i zahtjeva veliki trud. Uništiti sve to u postupku mljevenja bilo bi ravno katastrofi.
Više detalja o mljevenju Tenche u Matchu možete pročitati ovdje.
KOJA JE RAZLIKA IZMEĐU MATCHE I ZELENOG ČAJA?
Zeleni čaj ima slične postupke proizvodnje sve do pripreme za mljevenje i samog mljevenja. Postoje bezbrojne varijacije u obradi listića nakon berbe i po tome se razlikuju razni čajevi.
O samoj obradi ovisi hoćemo li na kraju dobiti bijeli, žuti, zeleni, crni ili oolong čaj. Postoje i brojne varijacije unutar iste vrste čaja. Dovoljno je samo navesti primjer razlike u obradi kineskih i japanskih čajeva.
U Kini se listići čaja prže da bi se zaustavio proces fermentacije/oksidacije dok se u Japanu obrađuju na pari. Nadalje slijede razni postupci sušenja, valjanja, rolanja itd.
Neki od zelenih čajeva nakon obrade listića također mogu biti samljeveni, ali ako nisu prošli cijeli proces prije mljevenja kao kod Matcha praha (prije svega zasjenjivanje prije berbe i uklanjanje stabljika i žila iz listića) onda to nije Matcha već „samo“ zeleni čaj u prahu.
To je značajna razlika u načinu na koji je čaj proizveden a slijedom toga i velika razlika u okusu, aromi i što je najbitnije nutrijentima koje će te konzumirati dok pijete čaj.
Sve što dobijete u zelenom čaju, u Matchi će te dobiti višestruko. Drugim riječima, u Matcha prahu koncentracija antioksidansa (EGCG-katehin) iznosi 50 – 55 mg po gramu dok kod regularnog zelenog čaja ona iznosi 20 – 40 mg po gramu.
Marketinški podatak kojim se često koriste prodavači reći će vam da Matcha ima 137x više antioksidansa (EGCG) od običnog zelenog čaja, ali taj podatak temelji se na selektivnom, marketinški prikladnom tumačenju podataka, iz istraživanja s upitnim metodama.
Kod zelenog čaja koji je bogat antioksidansima i raznim nutrijentima samo manja količina će završiti rastopljena u vodi dok se ostatak zadržava u listićima. Ako čaj pripremate na gong-fu način iz listića čaja možete izvući veću količinu nutrijenata nego običnom jednokratnom pripremom, ali niti približno kao iz Matche.
Matcha je zbog načina proizvodnje puno bogatija nutrijentima nego regularni zeleni čaj. Dodatno mljevenje listića u sitni zeleni prah, omogućuje nam konzumaciju cijelog lista. Taj prah se u cijelosti otopi u vodi zbog čega možemo biti sigurni da ćemo dobiti kompletnu dozu nutrijenata.
Jedinstvena kombinacija kofeina i L-Teanina u zelenom čaju omogućiti će vam izvrstan fokus na ono što radite te ujedno i smirenost. Kofein će vas razbuditi i povećati koncentraciju dok će L-Teanin omogućiti da ostanete smireni i izbjegnete „kofeinski udar“ koji se događa kod konzumiranja kave. Kod Matche sve ovo pomnožite nekoliko puta.
KAKO PREPOZNATI NAJBOLJI MATCHA PRAH
1. Informirajte se
Porijeklo – Zemlja gdje se proizvodi vrhunski Matcha čaj je Japan. Njegova dugogodišnja tradicija i lokalna, obiteljska polja jamstvo su za najviši standard Matcha praha. Matcha iz ostalih zemalja možda nije tako loša, ali Japanska je još uvijek broj 1.
Proizvodnja – Prije nego što uzmete u razmatranje kupovinu ovog zelenog super praha informirajte se da li on zadovoljava sve kriterije koji su opisani u poglavlju o proizvodnji.
2. Provjerite pakiranje
Matcha ne bi smjela biti izložena suncu ili vlazi zbog čega i pakiranje mora biti tako izvedeno. Dakle, ako pakiranje ima prozirne elemente, napravljeno je od tankog materijala ili nije u potpunosti zatvoreno – proizvođač se sigurno nije dovoljno potrudio. U takvoj posudi Matcha će brzo postati pljesniva i izgubiti svoja svojstva.
3. Usporedite cijenu
Proizvodnja visokokvalitetne Matche – posebno one dobivene potpuno ekološkim uzgojem čaja – zahtijeva ogroman trud i vrijeme, što nadalje utječe i na cijenu.
No iako je cijena Matche višeg standarda viša od cijene zelenog čaja u prahu iz diskontnog lanca, na žalost nije uvijek jamstvo izvrsnog okusa i kvalitete.
Neki dobavljači nisu toliko pošteni prema svojim kupcima pa Matchu slabije kvalitete prodaju pod onu najviše kvalitete. No takvi prodavači redovno izostavljaju detalje o porijeklu i načinu proizvodnje pa je to već dovoljan znak za uzbunu.
4. Certifikat
Organski certifikat dobiva se samo za rigorozno testirane proizvode koji ispunjavaju sve kriterije ekološkog uzgoja. Matcha prah s takvim certifikatom koristan je i za majku prirodu i za njezine potrošače jer je proizveden bez pomoći pesticida ili umjetnih gnojiva. Naravno, to ima svoju cijenu.
Ovo su četiri osnovna pravila i ako ih se pridržavate možete biti sigurni da vam nitko neće moći prodati mačka u vreći. Poštujući ova četiri pravila bit će te pravi ekspert za Matchu.
Osim ova četiri osnovna pravila dodatno se možete osigurati ako ste u mogućnosti vidjeti super zeleni prah koji kupujete i ako ga možete kušati.
5. Struktura
Što je zeleni prah finije mljeven, to je Matcha kvalitetnija. Visoko kvalitetna Matcha prepoznaje se po fino mljevenim mrljama. Finoća praha može se usporediti s peludi, što ga čini tako lakim za miješanje s vodom.
Izbjegavajte prah koji je vidljivo krupnozrnat. Finoću praha možete provjeriti jednostavnim testom. Umočiti prst u Matcha prah i zatim ‘nacrtajte’ ravnu crtu na komadu papira. Što je Matcha finije mljevena, linija je duža.
6. Aroma
Miris bi trebao biti travnati, morske arome, osvježavajući, suptilno povrće. Nikako ne bi smio imati miris po plijesni.
7. Kušajte
Visokokvalitetnu Matchu karakterizira osvježavajući, slatkasti, biljni okus s primjetnim umami notama i suptilnim gorkastim naknadnim okusom tipičnim za zelene čajeve. Što je berba bila ranije, Matcha prah je slađi, a okus nježniji. Matcha dobivena iz kasnijih berbi imat će jaču gorčinu.
Aftertaste, odnosno okus koji će te imati nešto kasnije nakon konzumiranja ovog jedinstvenog čaja biti će sladak. Ne sladak kao šećer već je to slatkoća tipična za matchu. Zapamtit će te ga već nakon prvog kušanja.
Komercijalizacijom Matche marketing je stvorio tri stupnja kvalitete, ali u zemlji u kojoj se ona izvorno proizvodi Japanu, reći će vam da postoji samo dobra i loša Matcha.
Na žalost sve učestalije se pojavljuje i lažna Matcha na tržištu, naročito na online shopovima od onih manjih pa do najpoznatijih i najpopularnijih, gdje se doslovno može kupiti sve i svašta.
Prema marketinškim mjerilima ovo su stupnjevi kvalitete Matche
Ceremonijalni
Ceremonijalna Matcha je najviše kvalitete. ima svijetlo smaragdno zelenu boju, delikatnu slatkoću i glatku teksturu.
Premium
Premium Matcha je nešto slabije kvalitete od ceremonijalne, gorkastog okusa, zelene boje i grublje teksture. Još uvijek je dovoljno dobra da može uskočiti kao zamjena u ceremoniji čaja.
Kulinarski
I na kraju, kulinarska Matcha koja se smatra najnižom kvalitetom. Iako nutritivno blizu prve dvije, nije tako ukusna za piće. Koristi se za kuhanje i pečenje.
Ako želite postati pravi ekspert za Matchu pogledajte ovaj video.
KAKO SE PRIPREMA MATCHA?
Matchu možete pripremiti na dva načina:
1. Sa zagrijanom vodom
2. Ledena Matcha
1. Matcha sa zagrijanom vodom
Pribor
- Zdjela – Chawan
- Žličica – obična čajna ili original bambus mjerica – Chashaku
- Metlica za mješanje i pjenjenje Matche – Chasen
Ovo je osnovni pribor a možete mu dodati još i:
4. Posuda za ohladiti vodu – nije neophodna ako imate kuhalo na kojem možete podesiti temperaturu vode ili znate procijeniti na koliko je voda zakuhala bez termometra
5. Mrežasto cjedilo – ukoliko želite prosijati, odnosno dodatno usitniti Matcha prah što nije neophodno
Prosijavanje praha Matche (opcija)
Često puta je prah već dovoljno usitnjen i ne treba ga dodatno prosijavati. Što je sitniji zeleni prah Matche bolje će se pomiješati s vodom. Ovaj super zeleni prah se ne rastapa u potpunosti u vodi. Nakon nekog vremena treba čaj ponovno promiješati ili pjeniti s metlicom.
Priprema
Omjer Matcha / Voda
Omjer vode i Matche obično proizvođač navede na pakiranju ali to je uglavnom 1,5 g – 2 g Matche (malo manje od čajne žličice) na 60 ml – 70 ml vode.
Temperatura vode
Temperatura vode bi trebala biti 75 C – 80 C. Višom temperaturom vode može se dobiti više pjene, ali je čaj više gorak.
Ovisno o tome želite li jači ili slabiji okus i aromu, ove brojke možete prilagoditi s vremenom, kako budete imali više iskustva s pripremanjem Matche.
Prvi korak je zagrijavanje vode na određenu temperaturu, u ovom slučaju 75 C- 80 C. Više je načina da to učinite, ovisno o opremi koju imate. Najlakši je ako imate kuhalo s ugrađenim termometrom.
Više o tome kako možete znati je li voda zagrijana na željenu temperaturu bez mjerenja termometrom možete pročitati ovdje.
Zatim zagrijanu vodu izlijemo u Chawan, radi predgrijavanja zdjele. Čaj pripremljen u prethodno zagrijanoj posudi, ostat će duže topao i duže će zadržati aromu i okus.
Naravno, ovo su finese. Neće te puno pogriješiti ako zaboravite ili vam se ne da zagrijavati posudu. No kada se radi o ovako izvanrednom čaju uvijek želite postići najbolje.
Osim toga, svaka priprema čaja mali je ritual koji vas može smiriti i barem na kratko odvesti dalje od užurbane svakodnevice.
Dalje, nakon što se Chawan malo zagrijao, izbacite vodu koja ga je zagrijala. Sada u njega stavite zeleni prah, prelijete ga malom količinom vode zagrijane na željenu temperaturu i lagano promiješate Chasenom kako bi prvo dobili pastu. Nakon toga dodajte ostalu potrebnu količinu zagrijane vode i miješate lagano u svim smjerovima; ulijevo, udesno i cik-cak naprijed-nazad.
Pri miješanju pazite da vam vrh Chasena ne dodiruje dno Chawana. Bolje će te pomiješati čaj s vodom, a metlica će vam dulje trajati, neće se oštetiti.
Koristite zakrivljenost Chasena kako biste bili sigurni da ste umiješali zaostali prah koji se zalijepio na stijenku posude.
Za kraj koristite kratke cik-cak trzaje iz zgloba ruke i kružno kako bi dobili pjenicu. Sada vam je još samo preostalo da uživate u svojoj Matchi.
Pjenica i njezina količina stvar je osobnih preferencija. Netko radije ne bi pjenicu, drugi bi da je ima što više a oni kreativni uspiju dobiti pjenicu na pola posude jer ih to podsjeća na nekakav krajobraz.
Voda za Matchu treba biti što mekanija. Ovisno o tome kakva je kvaliteta možete koristiti vodu iz pipe ili ju prije upotrebe filtrirati. Ako nemate filter ili ne želite koristiti vodu iz boce koja je možda mekša i s manje klora od one iz pipe, možete prokuhati vodu na kratko u otvorenoj posudi i ostaviti ju da se ohladi na željenu temperaturu.
Ledena Matcha
Pripremanje Matche na ovaj način vrlo je jednostavno. Možete napraviti osvježavajući napitak za vruće ljetne dane za manje od minute i ne trebate specijalni pribor.
Sve što trebate učiniti je pomiješati, odnosno protresti hladnu vodu sa zelenim prahom.
Ovaj super napitak ima isti sastav i količinu nutrijenata kao da ste ga radili sa zagrijanom vodom. Uvijek koristite Matcu visoke kvalitete, nikako „kulinarsku“ Matchu.
Sastojci
- 1 čajna žličica Matcha praha
- 1 – 1,5 šalica hladne vode (200 – 250 ml), biljnog mlijeka, kokosove vode
- Led
Priprema
Pripremite bočicu u kojoj će te protresti Matchu. Neku koju možete dobro zatvoriti. Ne želite se tuširati Matchom, želite ju popiti.
Hladnu vodu (biljno mlijeko, kokosovu vodu) natočite u bočicu. Pri vrhu ostavite dovoljno mjesta za mućkanje. Sada dodajte Matchu, Dobro protresite dok se sav prah ne rasporedi jednoliko u vodi.
Natočite Matcha napitak u čašu u koju ste prethodno stavili led. Točite polako kako bi na kraju svu zelenu pjenicu istresli na vrh. Uživajte u svom super napitku.
Ukoliko se malo Matcha tijekom ispijanja slegne na dno, samo promiješajte napitak i popijte do kraja.
Ovdje su navedene približne količine sastojka. Omjer voda / Matcha sami će te usavršiti s vremenom, prema vlastitom ukusu.
Ledeni Matcha napitak imat će specifični Umami okus slatkoće koji će vam dugo ostati u ustima.
Na okus čaja znatno utječu tri bitne komponente:
- L-Teanin
- Katehin (antioksidans)
- Kofein
Teanin daje čaju specifični Umami okus i slatkoću. Čaj bogat Teaninom ima slatkasti okus s minimalnom gorčinom. Suprotno tome Katehini i Kofein su komponente koje čaju daju gorčinu i suhoću u okusu. Što je temperatura vode viša one više dolaze do izražaja.
Ukratko:
Vrući zeleni čaj – viša temperatura vode – Katehini i Kofein više dolaze do izražaja – jači okus sa više gorčine i suhoće
Hladno pripremljen zeleni čaj – niža temperatura vode – Katehini i Kofein manje dolaze do izražaja uz istu izraženost Teanina – minimalna gorčina s više okusa slatkoće
MATCHA LATTE
Diljem svijeta sve popularniji je Matcha Latte. Nešto kompliciranije ga je pripremiti nego obični Matcha napitak.
Evo uputa:
Sastojci za 1 osobu
- 1 -1,5 čajna žličica matcha praha
- 1 jušna žlica vode zagrijane na 80
- 1 – 2 čajne žličice meda ili drugi zaslađivač
- ¾ šalice toplog mlijeka
Priprema (5 min.)
Pripremite sastojke u navedenim količinama. Dodajte zagrijanu vodu i dobro promiješajte dok ne dobijete glatku pastu. Umiješajte med ili drugi zaslađivač (količinu procijenite sami). Dodajte mlijeko i dobro promiješajte da se sve sjedini. Možete koristiti i malu pjenilicu za capuccino.
Uživajte u toplom Matcha Latte.
UPOZORENJE:
Ukoliko želite zdravi Matcha Latte, izbjegavajte koristiti mlijeko životinjskog porijekla. Kazein iz takvog mlijeka poništit će pozitivan učinak Katehina (antioksidansa) iz Matche na vaše zdravlje. Ukoliko Mathca Latte pijete iz čistog užitka ne zamarajte se odabirom mlijeka.
ZA ŠTO JE DOBRA MATCHA?
Dugačak je popis dobrobiti koje nam Matcha donosi.
Prije svega dobra je za zdravlje. Bogata je antioksidansima (katehini-EGCG) pa je dobra kao preventiva mnogim bolestima, čak i onim najopakijima kao što je karcinom.
Antioksidansi u Matchi neutraliziraju štetne tvari koje mogu oštetiti staničnu membranu i uzrokovati cijeli niz s time povezanih oboljenja.
Tako između ostalog pomažu u zdravlju jetre, preveniraju bolesti srca i kardiovaskularnog sistema. Matcha nam može poboljšati i probavu zbog toga što je bogata vlaknima.
Znanstvena istraživanja o prevenciji bolesti zelenim čajem možete pročitati ovdje.
Matcha nam uvelike može poboljšati fokus i podići raspoloženje zbog zajedničkog djelovanja L-Teanina i kofeina. Zato je bolji izbor od kave. U znatnoj mjeri poboljšava nam kognitivne funkcije poput koncentracije, pamćenja i brzine obrade informacija. Ovo može pomoći da povećate svoju produktivnosti i mentalni fokus te ujedno umanjuje anksioznost i stres. L-Teanin pomaže u postizanju stanja “opuštene budnosti”.
Znanstveno istraživanje o učincima L-Teanina i kofeina možete pročitati ovdje.
ŠTO SE DOGAĐA AKO MATCHU PIJEMO SVAKI DAN?
Matcha je odličan napitak za jutarnju konzumaciju jer sadrži L-teanin i kofein. L-teanin, posebno, pomaže ublažiti osjećaj nervoze povezan s konzumacijom kofeina, dok istovremeno potiče osjećaj smirenosti i mentalne jasnoće.
Zbog toga je šalica Matche odličan početak svakog dana.
PODIŽE LI TI MATCHA ENERGIJU?
Matcha je zasigurno jedno od najboljih energetskih pića.
Matcha nam itekako može podići energiju na zavidnu razinu, zahvaljujući kofeinu. Jedna šalica matcha sadrži oko 70 mg kofeina, što je dovoljno da pruži blagi poticaj energije bez prekomjernog uzbuđenja ili nervoze.
Zahvaljujući kombinaciji kofeina i L-teanina, matcha pruža stabilnu i dugotrajnu energiju bez naglih uspona i padova. Učinci matche traju duže od tipičnog espresso napitka.
Iako Matcha može biti koristan za povećanje energije, važno je konzumirati je u umjerenim količinama. Pretjerana konzumacija može dovesti do nuspojava poput nervoze, nesanice i probavnih smetnji.
JE LI MATCHA DOBRA ZA MRŠAVLJENJE?
Matcha ima nekoliko svojstava koja mogu podržati proces gubitka težine:
Ubrzava metabolizam
Bogati sadržaj katehina, posebno epigalokatehin galata (EGCG), uvelike poboljšava metabolizam, može povećati potrošnju energije i potaknuti sagorijevanje masti.
Povećava sagorijevanje masti
Istraživanja sugeriraju da konzumacija Matche, može povećati sagorijevanje masti tijekom umjerenog vježbanja.
Smanjuje apetit
Neki korisnici matche primjećuju smanjenje apetita, što može olakšati kontrolu unosa kalorija.
ISKUSTVA
Iskustvo jedne znanstvenice-biologinje:
“Zbog svog posla puno putujem i nekada nisam u mogućnosti redovno uzimati obroke ali nastojim paziti da imam zdravu i održivu prehranu. Matcha mi tu puno pomaže. Ono što kod ovog supernapitka cijenim je raznolikost antioksidansa, aminokiselina i visoka bioraspoloživost. Mogla bih je slobodno nazvati i superhranom.”
Zašto pijem Matcu? Iskustvo jedne Yoga učiteljice:
“Za mene je moj svakodnevni ritual ispijanja čaja ključ duboke veze sa samim sobom. Posebnu važnost pridajem kvaliteti čaja. Matcha je zaista izvrsna, pomaže mi da zadržim fokus dok vježbam yogu i poučavam druge.”
Iskustvo jednog kick-boxera:
„Kako bih svaki dan dao sve od sebe, s vremena na vrijeme trebam dodatnu energiju. Matcha djeluje znatno dulje od kave. Osim toga potpuno je zdrava i sigurna za konzumaciju. Puno se lakše probavlja u usporedbi sa umjetnim energetskim napitcima.“
CELEBRITIES I MATCHA
Adele
Svjetski poznata pjevačica Adele iznenadila je velikim gubitkom kilograma. U tome je važnu ulogu odigrala i Matcha. U kontroverznoj sirtfood dijeti koja drastično ograničava unos kalorija i propisuje sokove od povrća, puno voća, soje i orašastih plodova, ali dopušta i mala zadovoljstva poput tamne čokolade ili crnog vina svoje mjesto našla je i Matcha.
Brad Pitt
Brad je odlučio živjeti zdravije i prestao je piti alkohol. Matcha je sada njegovo omiljeno piće. Japanski napitak od smaragdno zelenog superpraha priprema u tradicionalnom japanskom ritualu. Pri tome koristi Chawan i Chasen dok na površini ne stvori lijepu i gustu pjenu. Kod ovog planetarno poznatog glumca Matcha je neizostavni dio mentalnog blagostanja i meditacije, baš kao kod budističkih redovnika i nekada davno kod samuraja.
Serena Williams
Jedna od najboljih tenisačica ikad i dvostruka zlatna olimpijska pobjednica Serena Williams također ima Matchu u svojoj sportskoj prehrani. Pije ju zbog njenih brojnih dobrobiti – antioksidansi joj pomažu u prevenciji ozljeda, kroničnih bolesti i održavaju je u formi. L-Teanin iz Matche joj pomaže da se bolje koncentrira na meč. Serena uživa u svojoj Matchi s limunovim sokom i prstohvatom cimeta.
Justin Bieber
Justin Bieber i njegova supruga Hailey na svojim društvenim stranicama ponosno ističu svoju ovisnost o Matchi. Za oboje, šalica Matche predstavlja bogatu dozu korisnih tvari i neizostavni je dio dana. Ovaj simpatičan par se trudi biti primjer zdravog načina života.
IMA LI MATCHA LOŠE STRANE?
Čitajući sve superlative o Matchi možda ste već postali sumnjičavi. U vama se probudio duboko zatomljeni skeptik. Nemoguće da je sve tako divno oko te Matche!
Matcha sama po sebi zaista nema loših strana. Ono što može biti loše kod Matche njezina je prekomjerna konzumacija.
Davno je Paracelsus rekao: „Samo doza čini otrov“. To vrijedi za sve što unosimo u organizam pa čak i za toliko korisnu Matchu.
Prije svega treba reći da je svatko od nas drugačiji. Kako će tko reagirati na bilo koju namirnicu individualna je stvar.
1. Anemija – Katehini (antioksidansi) kojima je Matcha bogata mogu vezati željezo na sebe i spriječiti njegovu apsorpciju. Zbog toga, ako pijete previše Matcha čaja duži vremenski period, to može uzrokovati anemiju odnosno slabokrvnost (vrijedi za sve zelene čajeve, a za Matchu posebno jer ima 2 – 3 puta više Katehina od zelenog čaja).
To nas dovodi do 1-2 šalice Matche na dan odnosno 2 čajne žličice Matcha praha.
2. Preveliki unos kofeina kojim Matcha obiluje može uzrokovati:
- Glavobolju
- Nervozu
- Nesanicu
- Omamljenost pa i vrtoglavice
- Žgaravicu
- Iritaciju želuca-crijeva
- Mučninu
- Proljev
- Zatvor
Više o kofeinu, njegovom djelovanju i preporučenim količinama pročitajte ovdje.
3. Problemi s jetrom
Velika količina Katehina u Matchi, ima odličan antioksidativni efekt ukoliko ovaj čaj pijemo u umjerenim količinama. Nasuprot tome prekomjerno pijenje Matche može uzrokovati hepatotoksičnost-oštećenje jetre.
4. Određene skupine ljudi
Mnogi liječnici preporučuju djeci, trudnicama, dojiljama kao i ljudima koji imaju zdravstvene tegobe sa srcem, bubrezima, jetrom i psihološke probleme izbjegavati kofein pa tako i zeleni čaj i kavu.
5. Lijekovi
Matcha također može imati negativne interakcije s određenim lijekovima. To područje je još nedovoljno istraženo pa je uvijek najbolje savjetovati se s liječnikom prije nego uvrstite ovaj zdravi napitak u svoju redovnu prehranu.
6. Pijenje Matche na prazan želudac
Kod ljudi s osjetljivim želucem pijenje Matche na tašte može uzrokovati bolove u trbuhu i određene probavne smetnje. Rješenje je jednostavno, pojesti nešto prije konzumiranja Matche. To može biti keks, kolačić, pogaćica… bilo što; bar imate dobar izgovor da gricnete nešto slatko uz čaj.
Matcha je supernapitak. Koristite ga mudro i sve će biti u redu.
RECEPTI S MATCHOM
Na internetu možete naći bezbroj Matcha recepata. Ovdje ćemo objaviti jedan od trenutno najpopularnijih. Sve dobrobiti Matche u ukusnom obliku.
Matcha gumeni bomboni
Vrijeme pripreme: 15 min.
Kalorije: 25 kcal
Sastojci
- 1 šalica vode
- 1 jušna žlica meda
- 2.5 jušne žlice želatine u prahu
- 2 jušne žlice Matcha praha
Zagrijte vodu na srednje jakoj vatri, dovodeći je gotovo do vrenja. Dodajte med, želatinu i matchu. Snažno miješajte nekoliko minuta dok se matcha i želatina potpuno ne otope. Postavite tri silikonska kalupa otporna na visoke temperature kalupa na tacnu ili lim za pečenje. Kalupe napunite tekućinom, zatim malom lopaticom ispunite sve šupljine i ostružite višak. Stavite u hladnjak na najmanje 4 sata ili dok se tekućina ne stvrdne. Čuvajte ostatke u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Ovdje možete pronaći recept kako napraviti Matcha praline koje vas mogu dignuti iz mrtvih.
GDJE SE MOŽE POPITI MATCHA U HRVATSKOJ?
U ovom poglavlju pronaći će te mjesta gdje u ugodnoj atmosferi možete popiti Matchu, a na nekima od njih uz Matcu i gricnuti nešto fino.
ZAGREB
Ferdinand knedle,
https://www.ferdinandknedle.hr
Meet Mia,
Facebook; Instagram
Ziggy’s Street Coffee
Facebook, Instagram
Mövenpick Zagreb Hotel
https://movenpick.accor.com/en/europe/croatia/zagreb/movenpick-zagreb.html
Arigato by Hrvoje
Fetiš Bistro & Deli
Tea Time One
https://www.facebook.com/teatimeone.zg/
https://www.instagram.com/teatimeone.zg
Noel
Express Bar
Facebook; Instagram
Broom44
Facebook; Instagram
Magnolija
Theatrium by Filho
Balance brunch & bakery
Augusto Coffee Shop Zagreb
Industry Concept Bar
Facebook; Instagram
OPATIJA
Nami Sushi Restaurant
Facebook; Instagram
SPLIT
Restoran Krug
https://krugrestaurantsplit.com/hr/
BUJE
San Canzian
TROGIR
CHI | Specialty Coffee Shop u Trogiru
HR 
EN