Uvod
Ako ste se zapitali kakve veze imaju Uskrs i zeleni čaj, ostanite s nama do kraja i saznajte koja je tajna novog početka.
Iako su uskrsni običaji i japanski zeleni čaj “shincha” iz različitih kultura, njihova povezanost kroz simboliku obnove i svježine mogu vam pružiti zanimljivu perspektivu koja naglašava univerzalne teme radosti, nade i duhovnosti naglašene u ovo vrijeme.
Uskrs je blagdan koji se svetkuje kao dan Kristova uskrsnuća, ali i blagdan koji simbolizira novi početak, obnovu i radost. Tako su u mnogim kulturama, proljeće i Uskrs povezani s obnovom prirode i buđenjem života.
Japanski čaj shincha također nosi simboliku novog početka, jer se priprema od prvih mladih listova čajevca koji se beru u proljeće.
Baš kao što se Uskrs slavi kao vrijeme novog života i nade, tako i shincha čaj simbolizira početak novog ciklusa rasta i obnove. Oba imaju elemente svježine i vitalnosti koji podsjećaju na proljetno buđenje prirode.
Osim toga, čajne ceremonije imaju svoju važnost u japanskoj kulturi, gdje se čaj posmatra kao simbol gostoprimstva, mira i duhovne povezanosti. Kroz pripremu i konzumaciju shincha čaja, može se doživiti unutarnji mir i povezanosti s prirodom. Odražava se duh zajedništva i obnove koji se također osjeća tijekom uskršnjih obiteljskih okupljanja i ceremonija.
Shincha je posebna vrsta japanskog zelenog čaja koja se odlikuje svježinom i delikatnim okusom. Riječ “shincha” doslovno znači “novi čaj” ili “prvi čaj”, a upravo je to ono što ovaj čaj čini jedinstvenim.
Njegovo porijeklo seže daleko u tradiciju japanske čajne ceremonije. Sezona počinje s prvim branjem proljetnih mladih listova čajevca u proljeće, tijekom travnja mjeseca. Dakle u vrijeme ponovnog buđenja prirode, kada se ponovno vraća život. To je najsvježiji proljetni čaj kojeg možete dobiti.
Shincha je najsvježiji proljetni čaj kojeg možate dobiti
liketeaalot.com
Tijekom zime, listovi čaja skladište minerale i mnoge druge nutrijente, kao što su amino kiseline, a među njima i teanin, koji se dalje otpuštaju u različite dijelove biljke, a najviše u mlade pupoljke koji se beru za proizvodnju ovoga čaja. Upravo zbog tih mladih listića, Shincha sadrži približno tri puta više teanina od ostalih čajeva. Teanin je između ostaloga važan i zato što listićima daje slatkoću. No teanin nema samo funkciju da nam na prirodan način „zasladi” čaj, on ima i vrlo povoljan utjecaj na naše zdravlje.
Porijeklo
Dvije najveće regije proizvodnje čaja u Japanu su Shizuoka na najvećem japanskom otoku Honshu i Kagoshima na najjužnijem od 4 velika japanska otoka Kyushu. Osim toga postoji mnogo jedinstvenih zelenih čajeva u regijama Japana, a jedan od njih je shincha.
Južni vrh Kyushua, prefektura Kagoshima te sjevernije prefektura Saga ubiru prve plodove s farmi čaja. Nadalje tu su i prefekture Shizuoku, Kyoto i Saitama na Honshu.
Ako znamo da se japanske berbe mogu produžiti čak do listopada i na nekim mjestima često se spominju kao „yonbancha“ ili “četvrti čaj”, onda je jasno zašto je shincha toliko cijenjen i poseban. Dostupan je samo u proljeće i u ograničenim količinama.
Tajna novog početka u karakteristikma shincha čaja
Karakteristike shincha čaja obuhvaćaju nježnu slatkoću, svježinu i izražajnu aromu. Mladi listovi koji se koriste za pripremu ovog čaja sadrže visoku koncentraciju antioksidansa i nutrijenata, što doprinosi njegovoj posebnoj kvaliteti.
Takav okus, boju aromu nema niti jedan drugi čaj. Izražen umami, slatkog okusa i tekućine vrlo žive, zelene boje
Aromu si najbolje možete dočarati ako zamislite kako upijate mirise iz okoline dok šetate kroz tek prolistalu šumu, dok vam lagana proljetna kiša miluje lice.
Suhi listići izgledaju kao tanke, tamnozelene trakice. Miris im je između mirisa maslaca i badema s notom svježe, proljetne trave.
Miris vlažnih listića oštriji je, sličan svježe pokošenoj proljetnoj travi, nešto tamnije ali još uvijek živo zelene boje.
Kada procijedite čaj, dobit će te malo mutniju tekućinu zeleno-žute boje, punog, kremastog okusa, sličnog onome kada grickate bademe, ali slađeg. Nakon ispijenog čaja u šalici će ostati miris sličan ali intenzivniji kao kod suhih listića; miris badema i maslaca.
Priprema
Možete ga pripremiti na tradicionalni japanski ili “obični” zapadnjački način. Priprema shincha čaja zahtijeva pažnju i preciznost. Dakle ako želite okusiti sve što shincha može dati, bolje ga je pripremiti na tradicionalni način. Stoga je najbolje koristiti odgovarajuću opremu kao što su japanski kyusu, shiboridashi ili hohen zajedno s yuzamashi-jem. Ako nemate ništa od ovoga slobodno koristite čajnik ili improvizirajte s priborom koji imate. Važno je da se pridržavate uputa.
Mladi listovi često zahtijevaju nižu temperaturu vode i kraće vrijeme infuzije kako bi se očuvala njihova svježina i oslobodili najbolji okusi. Idealno je 5 g shince preliti s oko 340 ml vode zagrijane na temperaturi oko 70-80°C. Prvo namakanje ne treba biti duže od 30 s. Slijedeće može trajati 1 min. i konačno treće namakanje 1,5 min. Omjerom vode i količine listića možete se poigravati, ovisno o tome koliko jak čaj želite, ali temperatura vode ne bi trebala odstupati od raspona između 75 i 80 °C. Tako će te dobiti najviše od ovog čaja.
Ako želite čaj s više suhoće-oporosti, odnosno da vam se usta više skupljaju dok ga pijete , koristite vodu zagrijanu na višoj temperaturi.
Više listića ili manje vode za jači okus.
Oporost-suhoća kod čaja, iako se često brka s neugodnim okusom gorčine, zapravo je fizički osjećaj, a ne okus uopće. To je onaj naborani, suhi osjećaj koji osjećate kada pijete crno vino ili konzumirate nezrelo voće, poput zelenih banana.
Opor okus je oštar, peckav i isušujući osjećaj koji nekima nije ugodan. Može zahvatiti nepce. Trpkost koju osjećate kada jedete hranu poput kakija ili zelenog čaja može biti posljedica biljnih spojeva u toj hrani koji se vežu s proteinima u vašoj slini. To smanjuje prirodno podmazivanje vaših usta. Iako se obično javlja u tandemu s gorkim okusima, oni su odvojeni jedan od drugog.
Ako vam se ne da gnjaviti s tradicionalnim načinom pripreme, namočite listiće u 3 dcl vode 2 min.
Dojmovi
Dojmovi o shincha čaju često uključuju opisivanje osjećaja proljeća i buđenja prirode. Okus je često opisan kao svjež, slatkast, s nijansom travnatih nota. Neki opisuju i osjećaj revitalizacije nakon konzumacije ovog čaja zbog visokog sadržaja antioksidansa.
Dok pijete ovaj čaj imat će te osjećaj koji vas obuzme dok duboko dišete i opušteno šetate vašim parkom u rano proljeće kada zelenilo buja. Osjećaj proljeća i buđenja prirode popraćen je slatkastim okusom s nijansom travnatih nota. Slatkoća tipična za japanske zelene čajeve prevladava.
Ako ništa ne okusite u narednih pola sata ili više, slatkoća će postati još izraženija i ostat će dominantna duže vrijeme.
Završna misao
Shincha čaj predstavlja istinski dragulj japanske kulture čaja, spoj tradicije, pažljivog uzgoja i svježine proljeća. Njegova jedinstvena aroma i okus pružaju iskustvo koje se pamti i cijeni, podsjećajući nas na ljepotu jednostavnosti i pažnje prema detaljima.
Tko voli banchu ili senchu, još više će uživati u shinchi.
Ovaj čaj razbudit ća vas kao lagana melodija koju ujutro prvo čujete. Prvo polusneni uživate u njoj, onda vam sve više privlači pažnju i polako vas budi. Na kraju ustanete poni energije i elana s tom melodijom koja vam još dugo ne izlazi iz glave.
Onaj osjećaj kada ste potpuno fokusirani na posao i kroz glavu vam, onako usput, prolazi misao kako vam baš dobro ide i možete tako još danima.
| Vizualno-suhi listići | Tanke tamno zelene trakice s pokojim razlomljenim listićem |
| Miris-suhi listići | Blago travnati s notom badema i maslaca |
| Miris-vlažni listići | Kao suhi listići, samo intenzivniji i oštriji. Kao svježe pokošena proljetna trava. |
| Vizualno-boja čaja | Mutna tekućina, zeleno žućkaste boje. |
| Okus-tekstura | Puni, zaokruženi okus. |
| Okus | Umjereni umami, kremasti, bademasti |
| Okus-finiš | Izražena slatkoća |
| Miris-prazna šalica | Badem, maslac, krema |
| Vizualno-vlažni listići | Tamno zeleni, sitni listići, živo-zelene boje |
| Tjelesne senzacije | Blago, poticajno-razbuđujući osjećaj |
HR 
EN