Nepal i vrt čaja obasjan mjesečinom

Nepal ima jedan zanimljiv vrt. Jun Chiyabari ili “Vrt čaja obasjan mjesečinom”, jedno je od najpriznatijih imena nepalske industrije čaja. Ovaj čaj na putu prema vrhu svijeta, raste podno Himalaje, na visinama 1650 do 2100 metara i poznat je po svom prvoklasnom okusu, aromi te po svom individualnom i jedinstvenom karakteru.

Porijeklo

Originalno porijeklo ove biljke je Istočni Nepal, okrug Dhankuta, blizu malog grada Hile. 100 km zapadno od Darjeelinga, grada u indijskoj državi Zapadni Bengal, također poznatom po proizvodnji čaja i 200 km istočno od Katmandua iz kojeg često kreću ekspedicije prema najvišem planinskom vrhu svijeta.

Zanimljivo je da Japanski ideogram (純) koji se izgovara kao “Jun”, znači “čist” što izvrsno utjelovljuje filozofiju čistoće Himalaje u ovom čaju. Japan i Nepal ovdje približavaju svoje dvije kulture.

Karakteristike

Čaj o kojem je ovdje riječ je zeleni čaj: Jun Chiyabari Himalayan Evergreen, Nepal Organic Green Tea – Summer 2021 Osim zelenog, ovisno o načinu obrade, od ove vrste/kultivara može se dobiti bijeli, zeleni, crni, oolong ili lagani proljetni čaj.

Nepalski proizvođači čaja ne vole koristiti termine “oolong” ili “wulong” koji se koriste u kineskoj i tajvanskoj terminologiji čaja. Umjesto toga preferiraju termine “djelomično oksidirani čaj”: slabo oksidiran, srednje oksidiran i visoko oksidiran.

Jun Chiabari je mješavina raznih kultivara iz regije, od kojih veći dio vuku porijeklo iz Darjeelinga dok je dio s parcela starog carskog čaja iz Ilama. Sve više se kultivari iz regije križaju sa sjemenom i reznicama starih grmova Imperial, kao i kultivara i sorti iz Tajvana, Kine i Japana kako bi se dobile nove poboljšane verzije.

Obrađeni, suhi listići ovog čaja na putu prema vrhu svijeta, jače su usukani, žilavi i povijeni s ugodnim travnatim i notama divljeg cvijeća. Boja im je mjestimično žućkasto-zelena i srebrna, na komadićima smeđih stabljika.

Prvo namakanje: Listići se nisu potpuno otvorili. Još su uvrnuti, tamno zelene boje, mjestimično boje hrđe. Srebrnkasti dijelovi vidljivi na suhim listićima su nestali.

Boja tekućine je medno-zlatna, a tekstura srednja (između laganog čaja teksture gotovo kao voda i jake uljne teksture).

Drugo namakanje: Vlažni listovi gotovo u potpunosti otvoreni, neki još djelomično ufrkani, izlomljeni, maslinasto zeleni sa smeđim stabljikama. Izražena je cvjetno-livadna aroma vlažnih listića.

Boja tekućine nešto bljeđa dok je tekstura nepromijenjena u odnosu na prvo namakanje.

Ovaj čaj trenutno ima organski certifikat od IMO Švicarska iz kolovoza 2012.

Priprema

Iako uputa na pakiranju nije navela broj namakanja, odlučio sam, obzirom da se radi o zelenom čaju, pripremiti ga dva puta gong-fu načinom.

Prvo namakanje

Omjer 1 čajna žlićica listića čaja na 2 dcl vode

Temperatura vode: 80 °C

Vrijeme namakanja: 2 min

Drugo namakanje

Omjer isti kao kod prvog namakanja-radi se o istoj hrpici listića

Temperatura vode: 80 °C

Vrijeme namakanja: 3,5 min. drugo namakanje je mojom nepažnjom prešlo planirane 3 min. no čaj je to dobro podneo. Nije bilo jake suhoće niti gorčine.

Dojmovi

Prvi gutljaj odmah izaziva suhoću u ustima s laganom gorčinom u pozadini. Okus je orašasti s jedva primjetnom cvjetnom i notom meda. Balansira između zelenog i crnog čaja, ali više prema zelenom čaju. Osjeti se da su listići slabije oksidirani.

Orašasti okus čaja s cvjetno-mednom notom kod mene izaziva asocijaciju suhe trave i otpalog lišća čiji miris lebdi kroz suhi, topli zrak rane jeseni i draži nosnice slučajnog prolaznika.

Nakon nešto više od pola sata nakon u ustima je još ostala suhoća ovog čaja kojoj se pridružila i slatkoća s obje strane na jeziku.

U tijelu, ovaj čaj s Himalaje, izaziva osjećaj pobuđenosti i blagi osjećaj strujanja energije.

Završna misao

Ako volite zelene čajeve kao što su Gunpowder, japanske osjenčane i Darjeeling čajeve velika je šansa da će vam se svidjeti i ovaj specifični okus Jun Chiabari Evergreena koji će vas ponijeti prema vrhu svijeta.