Mnoštvo zelenih čajeva dolazi nam s plantaža diljem Japana pa tako i ovaj čaj za svakodnevni užitak s malo kofeina, Bancha-japanski klasik. Listići se beru u različito doba godine i obrađuju na različite načine kako bi se dobio određeni okus i aroma. Izlažu se pari, prže, suše, sa prethodnim sjenčanjem ili bez, rolaju, lome, melju u prah. Bancha, japanski čaj za svakodnevni užitak, radi se od velikih, zrelih, robusnih listova.
Bancha se vrlo često se koristi i kao osnovni napitak u makrobiotičkoj prehrani.
Porijeklo
Bancha kojeg japanci koriste kao čaj za svakodnevni užitak, spada u japanski klasik. Uzgaja se diljem Japana. Prefekture: Mie, Toyama i Shizuoka na otoku Honshu, Kumamoto na Kyushu, Tokushima na otoku Shikoku, najmanjem od četiri glavna otoka Japana, da navedemo samo neke.
Njegovi su listići iz jesenske berbe, pri kraju vegetacije. Imaju manje teanina (kofeina), a samim tim i manje umamija, no više katehina. Po tome se ovaj čaj razlikuje od većine zelenih čajeva kod kojih se beru mladi listići i pupoljci i zato je ovo čaj za svakodnevni užitak s malo kofeina.
Bancha se obrađuje postupkom standardnim za japanske zelene čajeve: kuhanje na pari, valjanje i sušenje, kao i sencha, no zbog veličine lista, smotani listovi završavaju uglavnom ravnim, a tek poneki igličastim oblikom.
U različitim dijelovima Japana izraz Bancha ima različito značenje koje se može odnositi i na listiće iz ljetne berbe ili čak kombinaciji listića triju berbi: proljetne, ljetne i jesenske u određenom omjeru koja se može dodatno pržiti. Prženje smanjuje količinu kofeina u listićima što je razlog zbog čega je Bancha čaj za svakodnevni užitak.
Karakteristike
Suhi listići Banche, prije pripreme su uglavnom tanki, tamno zeleni, sprešani komadići. No naći će se tu i pokoji rolani komadić u obliku igle. Imaju ugodnu aromu pokošene, potpuno suhe ali još ne uvele trave.
Nakon namakanja, vlažni listići, tanki komadići, povećaju svoj obujam, a “iglasti” se odmotaju. Boja im se mijenja u maslinasto zelenu, arome slične kuhanom špinatu. Napitak je žućkaste boje i srednje teksture, okusa pečenog kestena s malo gorčine i travnate note.
Nakon što ste popili čaj u šalici će ostati cvjetno-orašasta aroma. Ako nakon čaja, barem pola sata ništa niste kušali, osjetit će te izraženu slatkoću s natruhama suhoće.
Priprema
Najviše iz listića ovog čaja možete izvući u tri namakanja. Omjer listića i vode: 1 vrhom puna čajna žličica/150 ml vode zagrijane na 80 °C. To su početni parametri. Ovisno o tome volite li jači ili blaži čaj, možete povećati jedan od parametara. Prvo namakanje trajalo je 1,5 min, drugo 1 min i treće ponovno 1,5 min. Prve dvije pripreme dale su čaj približnih karakteristika, dok je nakon trećeg namakanja čaj bio nešto slabiji s izraženijom suhoćom i gorčinom.
Hladno namakanje
Ako s klasike želite prijeći na čisti Rock & Roll onda listiće Banche, umjesto da ga pripremate na klasičan način sa zagrijanom vodom, namočite u vodu sobne temperature na dva do tri sata. Dobit će te osvježavajući napitak intenzivnijeg okusa i arome.
Slatkoća će biti još izraženija.
Jedina mana ovakvog načina pripreme je što listiće možete namočiti samo jednom. Dobro, možda i dva puta ali od drugog namakanja ne očekujte previše ali on i dalje ostaje čaj za svakodnevni užitak s malo kofeina.
Dojmovi
Dok još prebirete po svim osjetilima kako bi utvrdili utiske koje je ovaj čaj ostavio na vas, osjetit će te se blago razbuđeni, a ako ste čaj popili nakon obilnog obroka probava će vam biti zahvalna.
Završna misao
Blagi zeleni čaj za svakodnevno ispijanje koji si mogu priuštiti i ljubitelji čaja sa skromnijim buđetom, što ne umanjuje njegovu vrijednost i još je jedan razlog zašto ga možemo zvati čaj za svakodnevni užitak.
Mogu ga piti i oni osjetljivi na kofein zbog nižeg udjela teina u ovom čaju. Nakon što ga popijete nećete imati problema s nesanicom, stoga je idealan za one koji ne žele energizirajući učinak, ali žele uživati u nježnoj, specifičnoj aromi zelenog čaja, diskretno travnato-slatkastog okusa.
Obavezno probati hladno namakanje. Od istog čaja dobije se sličan ali opet sasvim drugačiji napitak. Pravi primjer kako se od klasike prelazi na Rock & Roll.
| Vizualno-suhi listići | Tamno zeleni, tanki, komadići listića, dijelom kao listići a dijelom kao granćice |
| Miris-suhi listići | Miris pokošene i potpuno osušene, ali još ne uvele trave |
| Miris-vlažni listići | Blagi miris kuhanog špinata. |
| Vizualno-boja čaja | Žućkasto zelena |
| Okus-tekstura | Srednje gustoće |
| Okus | Pečeni kesten s malo gorčine uz travnatu notu. |
| Okus-finiš | Slatkasti okus pomiješan sa suhoćom |
| Miris-prazna šalica | Cvjetno orašasta aroma |
| Vizualno-vlažni listići | Maslinasto zelena boja, „grančice“ su se razmotale u komadiće listića |
| Tjelesne senzacije | Blaga razbuđenost. |
HR 
EN